Hace dos meses abrió en BordeRío una barra de sushi de estilo nikkei, que tiene una gran variedad de sabrosos rolls y unos tiraditos que
El Tiradito Mixto Es una variación del ceviche (pescado fresco crudo aderezado) pero, tal como su nombre lo indica, cortado en tiras.
El más consumido en Japón. Consiste en moldear a mano el arroz y darle una forma cilíndrica ovalada. La presión que es ejerce al arroz debe ser para que quede ni muy compacto ni muy suelto. Se sirve acompañado con salsa de soja para bañar la parte del pescado.
De madre chilena, papá peruano y abuelos japoneses, el chef nacido en Lima lleva casi 20 años sorprendiendo con sus sabores nikkei. Con 50 años recién cumplidos, ahora pondrá su sello en su proyecto más ambicioso: el nuevo restorán Piso Uno, que abre sus puertas en estos días.
La cocina Nikkei es el mestizaje entre la cocina peruana y la japonesa. Esta cocina nace a partir de la emigración japonesa al Perú a finales del siglo XIX.
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Bar Restaurant de Sushi Nikkei, con una carta diseñada por José Osaki Director Gastronomico.
